A gyerekek imádnak sütit sütni, amit teljesen megértek, hiszen még felnőtt fejjel is fantasztikus dolog belemélyeszteni az ujjukat a még el nem kevert tésztába, aztán gyúrni, gyúrni… a kicsiknek az óráisi buli körülbelül addig tart, ameddig meg nem unják és hatalmas kuplerájt hagyva maguk mögött vissza nem adják a terepet nekünk.
A családokban a mézeskalács nem mindig a karácsonyi lista vezető desszertje, helyette a LINZER és a FLÓDNI is tud első helyezet lenni, amik ugyanolyan gyönyörű és finom dísze a karácsonyi asztalnak - amíg a kedves férj vagy a gyerekek lelkesen meg nem eszik az egészet már az első nap végére!:)
LINZER
Hozzávalók 4 személy részére:
45 dkg liszt
30 dkg margarin
15 dkg porcukor
20 dkg darált dió
40 dkg sárgabarackíz
1 csomag vaniliáscukor
2 citrom héja reszelve
3 db tojássárgája
2 db tojás a kenéshez
Elkészítés:
A lisztet, porcukrot, vaniliáscukrot, margarint, reszelt citromhéjat, 10 dkg őrölt diót tedd keverőtálba és gyorsan gyúrd össze. Tedd hűtőbe és 20 percig pihentesd. Pihentetés után fél centi vastagságúra nyújtsd ki és 5-6 cm hullámos kiszúróval szúrd ki. Minden második közepét egy 2 cm átmérőjű kiszúróval is szúrd ki. Tetejét tojással kend meg és durvára tört dióval szórd meg. 180 fokos sütőben suds ki. Kikevert baracklekvárt nyomj a karikák közepébe és a kiszúrt diós karikákat illeszd rá. Tetszőlegesen megszórhatod porcukorral.
A karácsonyra való tekintettel a kör és a virág formákat lecserélheted az aktuális csillag, félhold vagy szívecske motívumokra és a tetejét is leöntheted csokival, amire a gyerekek boldogan szórhatnak színes cukordíszeket.
FLÓDNI
A flódni az egyik barátnőm Anyukájának a specialítása, minden karácsonykor készít és mindíg jól sikerül, ezért én is megszereztem a receptet, ami nem titkos, így most én is szívesen megosztom Veletek, íme…
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg liszt
30 dkg vaj / margarin
5 tojás
10 dkg cukor
10 dkg baracklekvár
1 evőkanál méz
Diótöltelékhez:
25 dkg darált dió
3 evőkanál babapiskóta morzsa
25 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
(Anyu tesz bele 1-2 evőkanál tejet is)
Máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
25 dkg cukor
1 marék mazsola
Fél citrom reszelt héja
1 kávéskanál citromlé
(Anyu tesz bele 1-2 evőkanál tejet is)
Almatöltelék:
4 reszelt alma (Anyu meg szokta főzni)
Őrölt fahéj, cukor
Elkészítés:
A lisztbe üss bele 4 tojást, morzsolod el a vajat benne, add hozzá a cukrot és 1 mokkáskanál sót, gyúrd össze és jól dolgozd el. Hűtőben néhány órán át pihentesd. Utána a tésztát oszd szét 5 részre és nyújtsd ki egymás után mindet vékonyra. Tegyél sütőpapírt a tepsibe, tedd bele az 1. Réteget és kend meg lekvárral. Tedd rá a 2. lapot, erre kerül a dió töltelék. Erre jön a 3. lap, erre kerül a mák töltelék, a 4. lapra az almatöltelék. Tedd rá az utolsó lapot, szurkáld meg villával, kend meg 1 felvert tojással, hogy szép pirosra süljön és szép fényes legyen. Előmelegített sütőben lassú tűzön (kb 160-170 C) kb. 75 percig süsd. Miután kihült, kockára vágva tálald.
MÉZESKALÁCS
A mézeskalács mindig annyira tökéletesen néz ki, hogy azt gondoltam, hogy nehéz elkészíteni, de NEM! Az egyik barátnőm nagy szakértője a sütésének, így már én is ellestem Tőle a fogásokat, megszereztem a receptet (most Nektek is elárulom) és mostanra egy szuper csajos buli lett az elkészítéséből! Szórakoztató program, gyerekekkel és barátnőkkel is, a végeredmény pedig nemcsak finom, hanem nagyon mutatós is! A receptet még évekkel ezelőtt a www.mohakonyha.hu oldalról lestem el, ha van időtök, érdemes megnéznetek, mert csodálatos!
Hozzávalók:
25 dkg méz
25 dkg vaj
6 tojás
40 dkg porcukor
2 teáskanál szódabikarbóna
1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék
4 evőkanál citromlé
reszelt citrom- és narancshéj ízlés szerint
1 kg finomliszt
az írókához:
1 tojásfehérje
20 dkg porcukor
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál ecet
Melegítsd fel a mézet a vajjal, nem kell forralni, éppen csak olvadjon el a vaj. Tedd félre hülni.
A tojásokat keverd össze alaposan a cukorral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromlével. Keverd bele a tojásos masszába a mézes vajat és a lisztet. A tészta nagyon kenődős, lágy lesz, ilyennek kell lennie! Ezután folpackkal letakarva pihentesd legalább 8 órán át a hűtőben.
A sütőt kapcsold be 180 fokra. Lisztezett deszkán gyúrd át a tésztát és 4-5 mm vastagságúra nyújtsd, majd különböző formákkal szaggasd ki. 8-10 percig süsd őket. Figyelni kell, mert a sütési idő a sütő fajtájától függően változhat. Ezzel a mézessel nem kell várni, hogy puhuljon, mert rögtön az lesz. Egyetlen fontos dolog, hogy a sütési időre figyelni kell, nehogy túlsüsd!
A díszítés egy nagyon fontos lépése a végeredménynek, ezért érdemes “professzionális” segédeszközöket - például Dr.Oetker - melyekkel gyorsan és könnyedén dekorálhatóak a finom sütik. Természetesen ezek nemcsak karácsonykor, hanem bármilyen alkalomra felhasználhatóak…
A gyerkőcök által feldíszített mézeskalácsok remek karácsonyi ajándék az óvónőknek, tanárnőknek, már cask egy szép díszdobozba kell csomagolnunk, amit vagy saját kezűleg készítünk el vagy megveszünk!
A www.desszertmester.hu oldalán rengeteg terméket és ötletet találhattok sütéssel kapcsolatban!
